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Météo Puy l'Evéque
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Le Domaine ICHARD - Le Domaine

Le Domaine

Le Domaine ICHARD est un petit vignoble de 11 hectares et demi ; il est situé au lieu dit "Le Cau" à quelques kilomètres de Puy l’Evêque dans une région très touristique, en plein cœur de l’appellation Cahors. La majorité du vignoble bénéficie d'une bonne exposition, et d’un ensoleillement maximum. Nous pratiquons un éclaircissage manuel, ou vendanges vertes pour contrôler nos rendements et un effeuillage côté soleil levant pour parfaire la maturation.

Les traitements de la vigne sont effectués de manière raisonnée, en limitant l'emploi de fertilisants et de produits phyto-sanitaires à minima, pour obtenir un produit naturel, dans le respect de l'environnement. Le cépage principal le Malbec ( également appelé Auxerrois ou Cot) représente 70% de l’encépagement total.

C’est lui qui donne au vin de Cahors son coté tannique, sa belle couleur et sa faculté de vieillissement. Le cépage complémentaire, le Merlot noirreprésente 30% de l’encépagement.

 
C'est ce cépage que l'on retrouve dans les vins de bordeaux, il apporte du moelleux, de la rondeur, du bouquet. Issus de l'assemblage Auxerrois 70% et Merlot 30%, nos vins sont produits et mis en bouteille au Domaine selon des méthodes traditionnelles. Un tiers de notre récolte est élevée en fûts de chêne entre 12 et 15 mois . On obtient ainsi un vin puissant et harmonieux d'une excellente garde. Encore jeune, il est apprécié pour son coté légèrement tannique .
 


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